ほろ苦さも早春の味わい！ふきのとう味噌（ふき味噌） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にふきのとうが浸かるくらいの水、重曹を入れて沸かし弱火にしておきます。

2. 2

   Aを混ぜ合わせておきます。

3. 3

   ふきのとうは、外葉の汚れた部分を取り除き縦に半分に切ります。
   
   切ったそばから黒ずんでくるので、このあとすぐに茹でます。

4. 4

   （1）の熱湯に（3）を入れて１～２分茹で、流水に１０分ほど浸けてアク抜きをし、ザルに上げ水気を絞ります。
   
   お湯はアクで黒くなります。

5. 5

   （4）をあらみじんに切ります。

6. 6

   フライパンにオリーブオイルを熱し、（5）を中火で２分ほど炒め、（2）を加え混ぜ合わせながら、焦がさないように弱火強でとろっとするまで煮詰めます。

7. 7

   お好みの硬さより、やややわらかめ程度に煮詰めたら火を止め、あら熱が取れるまでそのまま冷まし、器に移し入れます。