ほろ苦さも早春の味わい！ふきのとう味噌（ふき味噌） レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にふきのとうが浸かるくらいの水、重曹を入れて沸かし弱火にしておきます。

   

2. 2 Aを混ぜ合わせておきます。

   

3. 3 ふきのとうは、外葉の汚れた部分を取り除き縦に半分に切ります。
   
   切ったそばから黒ずんでくるので、このあとすぐに茹でます。

   

4. 4 （1）の熱湯に（3）を入れて１～２分茹で、流水に１０分ほど浸けてアク抜きをし、ザルに上げ水気を絞ります。
   
   お湯はアクで黒くなります。

   

5. 5 （4）をあらみじんに切ります。

   

6. 6 フライパンにオリーブオイルを熱し、（5）を中火で２分ほど炒め、（2）を加え混ぜ合わせながら、焦がさないように弱火強でとろっとするまで煮詰めます。

   

7. 7 お好みの硬さより、やややわらかめ程度に煮詰めたら火を止め、あら熱が取れるまでそのまま冷まし、器に移し入れます。