ほっこり簡単！あさりと春キャベツのクラムチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりは、前日に砂抜きをしたものを使います。
   
   ●水１ℓに塩３０ｇを混ぜて、あさりを浸けて新聞紙をかぶせ、冷暗所にひと晩置き砂をはかせます。

2. 2

   キャベツはひと口大に切り、じゃがいもは皮をむき、縦に半分に切り、横に１ｃｍ巾の半月切りにします。

3. 3

   たまねぎは１ｃｍ巾の細切りに、セロリは斜め薄切りに、にんじんは皮をむき、１ｃｍ巾のイチョウ切りにします。

4. 4

   鍋に水、（1）を入れて中火にかけ、あさりの口が開いたら火を止めます。
   
   ザルでこして、あさりと煮汁に分けておきます。

5. 5

   フライパンにバターを中火で溶かし、（3）を炒めしんなりしたら弱火にし、ふたをして５分蒸し煮にします。

6. 6

   （5）に、（4）の煮汁だけ、コンソメスープの素を加えふたをして、弱火で１５分煮込みます。

7. 7

   （6）に、（2）のじゃがいもを加え、火が通るまで煮込みます。

8. 8

   （7）に、（4）のあさりの身、牛乳、（2）のキャベツを加えさっと煮て、塩こしょうで味を整え火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。