香り豊かなオレンジマーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮の食べますので必ずノーワックス・防カビ剤不使用もものをご用意下さい。数は適当です。ネーブルでもおいしくできます。

   

2. 2 よく洗います。

   

3. 3 1/4にきります。

   

4. 4 皮と実に分けて実の重量を量ります。この60％が砂糖の量です。

   

5. 5 実をぶつ切りにして土鍋に投入します。

   

6. 6 砂糖をまぶして1時間ほど放置します。

   

7. 7 皮は1/8のサイズに切って白い部分を包丁でそぎ落とします。指を切らないように気をつけて下さい。

   

8. 8 皮は3回湯でこぼします。面倒がらないで下さい。

   

9. 9 湯でこぼした皮です。きれいな色をしています。

   

10. 10 刻みます。

    

11. 11 さて、１時間ほど放置した実をグツグツと煮ます。火は弱火です。

    

12. 12 皮も投入して、煮ます。アクはすくって下さい。

    

13. 13 約２時間に煮詰めると完成です。