土鍋でパエリア・ご飯もふっくらおもてなしに♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりは水１ℓに塩３０ｇを混ぜ、新聞紙をかぶせ、ひと晩浸けて砂出ししたものを使います。
   
   塩抜きがすんだら殻と殻をこすりながら流水で洗い、ザルに上げておきます。

2. 2

   いかはワタ、中骨を取り胴は１ｃｍの輪切りにし、足は２本づつに切り分けます。

3. 3

   えびは竹串で背ワタを取り、殻のまま使います。
   
   鶏もも肉はひと口大に切ります。

4. 4

   赤パプリカは種を取り、１ｃｍ角に切ります。

5. 5

   ボウルにＢを入れて１０～１５分漬け込んで色を出します。
   
   そのあと茶漉しでこしておきます。
   
   早く色を出したいときはぬるま湯でもＯＫです。

6. 6

   土鍋にオリーブオイルを中火弱で熱し、にんにくを炒め香りが立ったら（1）、（2）、（3）を順に炒め、たまねぎのみじん切り、お米を加えて炒め合わせます。

7. 7

   （6）に、白ワインを加えアルコールを飛ばすように炒め、（5）、Ａを加えふたをして強火にかけます。
   
   沸騰したら弱火で１０分ほど煮詰め火を止めます。

8. 8

   （7）に、（4）を加えふたをしてそのまま１０分ほど蒸らします。

9. 9

   （8）のふたを取り、バターを加えざっくり混ぜ合わせ、パセリのみじん切りを散らして出来上がりです。
   
   器に取り分けていただきます。