塩麹で”チーズのような味わい塩豆腐”おつまみに！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐はキッチンペーパーを２重にして包み、耐熱皿にのせて上からもペーパーをかぶせ、レンジで２～３分加熱し水切りをします。
   
   ペーパーを新しいのに取り替えて包みそのまま冷まします。

2. 2

   （1）のあら熱が取れたら、ペーパーの上から塩麹をまぶします。
   
   上下両面に薄く伸ばすように塗ります。

3. 3

   ビニール袋に（2）を入れて、空気を抜いて閉じ、冷蔵庫でひと晩～４～５日寝かせます。
   
   漬け込む時間で、塩の濃さやとろみが変化します。

4. 4

   （3）を漬け込んで出てきた水気を一度取り出します。袋の口を少しあけて、傾けながら水気をきります。
   
   ※漬け汁は捨てずに野菜を茹でるときなどに、塩の代用に使います。

5. 5

   漬け込みが終わったら、包んでいたキッチンペーパーを外し、器に盛り付けます。
   
   白すり胡麻を添えて、味付けはしないでそのままいただきます。