イワシのかば焼き丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   Ａを混ぜ合わせて、かば焼きのタレを作っておきます。

2. 2

   梅干しは種を取り果肉を細かくたたき、大葉はみじん切りにし、混ぜ合わせておきます。

3. 3

   イワシは頭を落とし内臓を取り、海水程度の塩水に１０分ほど浸けます。
   それを、腹から尾に向けて手で切り開き中骨を取り除き、塩水の中で血合いを落としザルに上げて、水気を切っておきます。

4. 4

   （3）の残った水分をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉をまぶし余分な粉を払い落とします。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを熱し、（4）を身の方から焼き、火が通ったらひっくり返して、皮の方も焼きます。
   両面にしっかり火が通ったら（1）を廻し入れてからませます。

6. 6

   （5）を、一旦取り出しフライパンに残ったタレをさっと煮て火を止めます。

7. 7

   丼ご飯に（2）を均等に広げて盛り、（6）を盛りつけ山椒を振りかけていただきます。
   ※糸唐辛子を彩りに添えてみました。