ごぼうと油あげ、桜えびの炊いたん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは洗い桶に水を張り、金タワシかアルミホイルを丸めたもので、皮をこすりながらむきます。
   ※ごぼうを洗ったあとの泥水は配水管に流さないで、植物の水やりなどに使います。

2. 2

   すりこ木でごぼうをたたき、繊維を壊して味を染み込みやすくします。
   ３～４ｃｍの輪切りにし水に２～３分浸けアク抜きをします。

3. 3

   油あげは耐熱皿に広げ入れ、ヒタヒタの水を入れ、落としラップをかけて、レンジで２分加熱します。
   出てきた余分な油をふき取り、２ｃｍ巾に切ります。
   ※熱いので冷めてから。

4. 4

   ねぎは３ｃｍの長さに切っておきます。

5. 5

   鍋にごぼうが、ひたひたに浸かるくらいの水を加え、沸騰するまで煮て、途中出てきたアクを取り除きます。

6. 6

   （5）に（3）（4）、桜えびを加え、みりん、しょうゆで煮こみます。
   汁気がなくなりかけたら火を止め、ごま油を加え、さっと混ぜあわせ出来上がりです。