三津浜焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 １．生地づくり
2. 2 薄力粉をふるいにかける

   

3. 3 出汁をとり冷ます。
   面倒であれば、粉末出汁を水に溶いてもいいです。その場合は、粉末出汁5g。

   

4. 4 薄力粉に冷ました出汁を混ぜる。

   

5. 5 ２．焼きそば作り
6. 6 焼きそばの麺３つをレンジ600Wで30秒温める。

   

7. 7 フライパンを中火にかけ、ラードを溶かす。
   麺をいれてしばらく動かさずに焼く。

   

8. 8 裏返して、キャベツ、天かす、サバ節を乗せてしばらく焼く。

   

9. 9 麺をほぐし、お好み焼きソースをかけて炒める。

   

10. 10 ３．お好み焼き
11. 11 キャベツを千切りにする。

    

12. 12 フライパンを中火にかけ、ラード5gを入れて溶かす。
    生地の1/3弱をお玉で広げる。
    サバ粉をかける。(サバ粉がなければ、サバ節でも）

    

13. 13 焼きそばの1/3を生地の上に乗せる。

    

14. 14 天かす、サバ節、かまぼこ、牛脂を乗せ、その上にキャベツを乗せる。
15. 15 豚肉を乗せて、生地をたらす。
    この垂らした生地と、最初に引いた生地とを合わせて全体の1／3となるように加減する。

    

16. 16 別のフライパンに卵を割り、黄身を潰して焼く。
    焼いた卵を半熟のうちに豚肉の上に乗せる。

    

17. 17 先ほど玉子を焼いたフライパンを被せて、裏返す。

    

18. 18 キャベツがしんなりする迄焼き、裏返す。
    この時も、別のフライパンを被せてひっくり返すのが簡単。
19. 19 玉子側にソースをぬり、半分に折る。

    

20. 20 ソース、マヨネーズ、かつお節、青のりかけて完成