薬膳 鶏肉蓮の葉蒸し (虫草花 紅なつめ 枸杞子) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ダークソイソースは日本の濃口しょう油ではありません。ない場合は、日本の濃口しょう油（半量）で代替してください。コーンフラワーは省いても大丈夫です。

2. 2

   虫草花は冬虫夏草の菌を人工培養したもので、冬虫夏草より安価に入手出来ます。シンガポールであれば、紅なつめとともに、一般スーパーにあります。

3. 3

   乾燥蓮の葉は一晩前から水に浸けて戻す。
   
   次の日: 水道水で洗う。

4. 4

   干し椎茸と紅なつめは熱湯で柔らかくなるまで戻す。
   
   虫草花、枸杞子も一瞬少量の湯に浸けて柔らかくする（この行程は飛ばしてもいいです）

5. 5

   ジップロックバックにAの全材料入れ混ぜ、鶏肉（もも肉、手羽先）を30分程度漬ける。

6. 6

   蓮の葉を広げ耐熱容器（耐熱であれば深皿などでも大丈夫）に広げる

7. 7

   マリネ漬けした鶏肉、戻した干し椎茸、虫草花、紅なつめ、枸杞子を入れる。
   蓮の葉で蓋をし、蒸している間に葉が開いてこない様、爪楊枝で留める。

8. 8

   蒸し器に湯を沸かし、強火で30分蒸す。
   出来上がり

9. 9

   【お好みで】残ったマリネ液は手鍋に移し、水100ml程度を入れかき混ぜてから着火し、沸騰させる。
   
   食べる的に一緒に出して下さい。