マンゴーの牛乳寒天 レシピ・作り方

作り方

1. 1 マンゴーの皮をむき適当な大きさに切る。水と牛乳が1：1のレシピなので、牛乳はフルクリーム（低脂肪でない）がお勧め
   
   型は14×11×4.5㎝（600ml）を使用

   

2. 2 水200㏄を入れた鍋に寒天粉を入れ、混ぜる。着火して沸騰したら、そのまま2分間沸騰させる（ここの沸騰時間の確保が重要）

   

3. 3 砂糖を一気に入れてよく混ぜ、十分に沸騰させて砂糖を完全に溶かす

   

4. 4 牛乳を加えてよく混ぜる。火から下し、溶いた卵黄を一気に入れ、手早く混ぜる

   

5. 5 水で濡らした型に、茶こしなどで濾しながら、液体を流し込む

   

6. 6 切ったマンゴーを入れていく。
   
   泡だったらスプーンで泡をつぶす（しなくてもいい）
   
   冷蔵後で30-60分ほど冷やす（ゼラチンと違い寒天は直ぐに固まります）