牛もつラーメン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、もつを入れる。灰汁が出たらとる。

2. 2

   灰汁が出なくなったらお湯を捨てて流水でもつを洗い、鍋に水、もつ、△の長葱と生姜を入れて一度沸騰させる。その後、弱火で３０分～１時間煮る。

3. 3

   袋に下茹でしたもつと☆の調味料を加えよく揉んで、一晩おく。

4. 4

   玉ねぎ→くし切り。もやし→ひげをとる。人参→短冊切り。舞茸→小房に分ける。ピーマン→千切り。大蒜の芽→３～４ｃｍに切る。大蒜→皮をとりスライス。長ネギ→千切り。

5. 5

   熱したフライパンにタレごともつを入れ軽く炒め、野菜を加えてさらに炒める。塩・胡椒を２～３振りする。

6. 6

   鍋に水を入れ、◇の調味料を入れて軽く沸騰させる。

7. 7

   別の鍋にお湯を沸騰させ、ちゃんぽん麺を２～３分茹でる。お湯をこぼし、よく水気をきる。

8. 8

   器に⑥の汁と麺を入れ、もつと野菜をトッピングする。
   長ネギ、お好みで○の輪切り唐辛子と塩・胡椒を振って完成。