くるみのブリトル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ベーキングソーダと塩を混ぜておく。
2. 2 鍋にコーンシロップとグラニュー糖を入れて火にかける。

   

3. 3 良く混ぜながら加熱する。
4. 4 温度が１６０℃になったらクルミを入れる。

   

5. 5 さらに混ぜていく。１８０℃になったら火からおろし、１のベーキングパウダー塩を入れてよく混ぜる。バターも入れてよく混ぜる。

   

6. 6 ベーキングソーダをいれるとぶくぶくと泡が出てくるが手早く混ぜる。これが食感を軽くする。

   

7. 7 ベーイングシートをしいた天板に流し、できるだけ薄くなるように伸ばす。

   

8. 8 固まったらバリバリと砕く
9. 9 ちなみに、わたしは非接触の温度計と、コンロの天ぷら温度設定をつかって温度を見ています。