私はごま油の風味が好きなのでごま油を使用してますが、サラダ油でももちろん美味しくできます。 鶏肉は最初に皮面を下にして焼いて下さい。焼いてる間味噌ダレが跳ねてくる可能性があるので、汚れが気になる方は最初から蓋をしても良いかと思います
お肉のソテーのソース作りが苦手なのですが、お味噌なら間違いなく美味しい味付けができるはずだと思い、作ってみました
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鶏肉はもちろん、豚肉で作っても美味しいですよ