鶏レバーは新鮮なものを使って下さい。 余分な脂肪(黄色い塊)があるようなら 臭みの原因になるので下茹での前に取り除きます。 少し手間ですが下茹でしてから切った方が 旨みも栄養素も流れ出にくいのでお勧めです。
こっくりと煮込んだレバーの煮物も美味しいですがさっぱりした味付けにしたかったので生姜をきかせてつくりました。
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生姜とお酢で臭みも気にならず
食べやすい味付けです。