ゆずはよく洗って、横半分に切って果汁をしぼります。
種は捨てずに集めておき、水２カップに入れてよくもんで２～３時間つけておく。
（その後種だけ捨てる。）
果汁も集めておきます。
ゆずの皮はヘタを取り、半分は中の袋を取ります。
すべての皮を薄切りにして水につける。
水を２～３回かえて２～３時間おく。
鍋に種をつけておいた水、３の水気を切ったゆずの皮、クエン酸を入れて火にかける。
中火～弱火で10分～15分
焦げ付かないように気をつける。
皮がやわらかくなったら砂糖の半量を加えて5分煮て、残りの砂糖も加えてさらに5分煮ます。それから果汁を加えてひと煮たちしたらできあがり。
ゆずをたくさんいただいたので
砂糖が入ると焦げ付きやすいので注意です。
レシピID: 1370010050
公開日：2015.11.27
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