梅酒漬けドライフルーツ入り♪ミルクゼリー（アガー） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●印を合わせて、よく混ぜておく。
   好みのゼリー型を水で濡らして準備しておく。
2. 2 大きなマグカップに、分量の牛乳を入れ、レンジで牛乳用の温め機能を使って加熱する。取り出して●印をかき混ぜながら入れ、よくかき混ぜて溶す。もう１度レンジで、軽く沸騰するまで加熱する
3. 3 ２を少し冷ましてる間、梅酒と梅酒漬けフルーツを準備する。
   少し冷めたら、梅酒を入れ良く混ぜる。※あまり熱いと分離します。逆に冷まし過ぎると固まってしまうので、注意
4. 4 型に均等に流し入れ、汁けをきったフルーツを均等に入れ軽く混ぜる。
   冷めたら、冷蔵庫に入れて冷やす。
5. 5 冷蔵庫に空きがない場合、大きなタッパーに、ゼリー液の高さまで水を入れ、小さい保冷剤を入れて冷やすといいですよ。氷だと、溶けてなくなるけど、保冷剤なら繰り返し使えるので便利です。
6. 6 今回使ったアガーは、ゼライスエースアガーA－Gです。成分表に、カラギナン20%と表記されていれば、ちょっと硬めの仕上がりになります。
7. 7 クールアガーは、カラギナン９％です。
   エースアガーより、カラギナンが少ないので、柔らかい仕上がりになるかと、思います。
8. 8 今回、新たに購入した、かんてんぱぱのイナアガーを使って、作ってみました。市販のゼリーとプリンに近い食感で、プルプルです。
   これから、購入をする方は、イナアガーがお勧めです。

   

9. 9 イナアガーについて
   イナアガーの成分表には、寒天とゲル化剤（増粘多糖類）と表記されてます。カラギナンが使われているかは、不明ですが、市販品のゼリー、プリンとほぼ同じ成分です。
10. 10 その他に、パールアガー８とパールアガーゴールドがあります。
    パールアガー８は、カラギナン7％で、100に対しての使用量は1.5g～3gです。
    ゴールでに関しては、不明です。
11. 11 追記
    工程２の、もう１度レンジで、沸騰させないを、軽く沸騰させるに、訂正しました。
    梅酒の分量を大さじ１に減らしました。