ホワイトアスパラガスのカニあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホワイトアスパラガスは、根元1/3くらいの皮をピーラーでむき、長さを４等分にする。鍋に沸かしたお湯に塩を少々加えてさっとゆで、ざるにとって冷ましながら余熱で火を通す。
2. 2 カニ缶は、開けてみて中に形のしっかりした身があるようなら、飾り用に取りよけておく。残りのほぐし身と缶汁を鍋に入れ、分量の水と日本酒を入れて中火にかけ、沸騰させる。
3. 3 ２が沸騰したら、カニをほぐすようにひとまぜし、味見してから、必要に応じて塩一つまみを足す。カニ缶の味付けが濃ければ必要ない。一旦火を止める。
4. 4 ☆の材料を混ぜて水溶き片栗粉をつくり、混ぜてすぐに３の火を止めておいた鍋に入れる。全体をよく混ぜてから、再度鍋を火にかけ、もう一度沸騰させてとろみをつける。
5. 5 １のアスパラガスを皿に盛り付け、２で取り分けておいた飾り用の形のよい身があればアスパラといっしょに盛り付ける。４のあんを上から掛けて出来上がり。
6. 6 カニあんはふろふき大根や豆腐に掛けてもおいしいです。下はまだアスパラを上手に噛み切れない娘の分として、ダシで炊いた豆腐とだいこんに掛けたもの。