ミックスベリーとカッテージチーズのパンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 カッテージチーズを自作する場合は、レシピID:1370001188を参照。
   ここで使用するチーズは牛乳約500mlから取れる分量。
2. 2 パンケーキミックスはボウルに入れて泡だて器でかき混ぜ、大きな塊をくずしておく。
   カッテージチーズは、固まっていればフォークなどで崩しておく。
3. 3 卵を別の容器で白身を切るようによくといて、牛乳を混ぜる。
4. 4 ２の液を１のボウルに加え、練らないように、しかし粉っぽさが完全に消えるまで混ぜ合わせる。
   ミックスベリー（凍ったままでよい）とカッテージチーズを入れてさっくり混ぜる。
5. 5 フライパンに油を引いて薄く煙が立つまで熱し、絞った濡れ布巾の上において一度冷ます。じゅーっと音がするがひるんではいけない。
6. 6 キッチンペーパーなどで４のフライパンの余分な油をふき取って、弱火にかける。
   ３の生地をおたまですくって、直径10センチほどになるようフライパンに落とす。
7. 7 片面１分半ほどで、ふちの部分が１センチ弱くらいの幅で乾いてくるので（中心近くの上面は生のまま）、フライ返しで裏返してもう１分ほど焼く。上面が乾くまで焼いたら焼きすぎなので注意。
8. 8 ４～６（４も必ずやる）の手順を繰り返して、パンケーキをすべて焼く。９枚くらいできる。
   焼きあがったケーキは順次１枚の皿に積み重ね、ラップをかけておくとぱさつかず冷めにくい。
9. 9 すべてのケーキが焼けたら、冷めないうちにいただく。ハチミツやコンデンスミルク、ホイップクリームを添えてもおいしい。
10. 10 冷凍保存する場合も、焼けたケーキは積み重ねてラップをかけておき、荒熱が取れてから一度に食べる分量ずつにわけてラップにくるみ、フリーザーバックに入れて冷凍する。