スパイシーキャロットケーキレシピ・作り方

Name: スパイシーキャロットケーキ
Yield: 約10
Ingredients: てんさい糖 １カップ（USA規格）; 卵 ２個; サラダ油 120ｃｃ; プレーンヨーグルト 120ｃｃ; 重曹 小さじ１と1/3; シナモン 小さじ1; カルダモン 小さじ1/2; アーモンドエッセンス ２～３滴; 塩 小さじ1; 缶入りパイナップルの実（刻んでおく） 120ｃｃ; 缶入りパイナップルの汁 150ｃｃ; レーズン（刻んでおく） １と1/3カップ（USA規格）; 小麦粉 １と2/3カップ（USA規格）; すりおろしたニンジン １と1/3カップ（USA規格）

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材料が多く見えますが、パインとニンジンの下準備をした後はひたすら混ぜていくだけなので簡単です。レーズンはお好みでくるみ・ピーカンナッツなどに代えても。

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材料（約10人分）

てんさい糖１カップ（USA規格）
卵２個
サラダ油 120ｃｃ
プレーンヨーグルト 120ｃｃ
重曹小さじ１と1/3
シナモン小さじ1
カルダモン小さじ1/2
アーモンドエッセンス２～３滴
塩小さじ1
缶入りパイナップルの実（刻んでおく） 120ｃｃ
缶入りパイナップルの汁 150ｃｃ
レーズン（刻んでおく）１と1/3カップ（USA規格）
小麦粉１と2/3カップ（USA規格）
すりおろしたニンジン１と1/3カップ（USA規格）

作り方

1 ケーキ型にクッキングシートを敷く。（私は21センチの角型と18センチの丸型の計２つを使いました。）
オーブンを170度に温めておく。
2 大き目の器（直径26センチのステンレス製深鍋を使いました）にてんさい糖、卵、サラダ油、アーモンドエッセンスを順に入れてそのつど泡だて器でよく混ぜる。
3 ２にヨーグルト、重曹、シナモン、カルダモン、塩を加えてよく混ぜる。さらに、レーズン、パイナップルの実と汁を加えてよく混ぜる。
4 小麦粉を４～５回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
すりおろしたニンジンを加えてさらによく混ぜる。
5 型に生地を流しいれる。型の７分目までが適量。
シリコンや紙・ホイルでできた型を使うときは、型を天板に乗せてから生地を入れること！
6 170度のオーブンで40分ほど焼く。ケーキの真ん中に竹串を刺してみて、何もついてこなくなれば焼き上がり。
マフィン型など、小さい型を使った場合は10分ほど短くして様子を見る。