秋鮭のあらと人参のみぞれ鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 北海道産の生の秋鮭のあらが半額になっていたので２パック購入して使用しました。
   頭や大きな中骨は入ってなくてほぼハラスでした。

   

2. 2 圧力鍋に★を全て入れてよく混ぜ合わせます。
   そこに秋鮭のあらを入れます。
   ５Ｌペットボトルの安い芋焼酎を使用しました。
   料理酒等でも良いです。
   粉末の昆布茶は昆布だしでも良いです。

   

3. 3 ヘタを取って適当に３ｃｍ角程度の大きさに切ったトマト、皮を剥いて薄切りにしたジャンボにんにくを入れます。

   

4. 4 適当にざく切りにしたセロリを入れます。
   
   セロリを長ネギ等にしても良いです。

   

5. 5 圧力鍋の蓋をして強火で加熱します。
   圧がかかり蒸気が強く噴き出したら弱火にして２０分間煮ます。
   これで小骨が柔らかくなって全く気にせず残さずに食べられます。

   

6. 6 圧が抜けたら鍋料理用の鍋に移します。

   

7. 7 にんじんはヘタを取って下半分の細い部分は半月切り、上半分の太い部分は銀杏切りにしてレンジ用の耐熱容器に入れます。
   ５００ｗの電子レンジで１０分間加熱します。

   

8. 8 ６に７のにんじんと根元を切り落として１/３の長さに切ったえのきを入れます。
   軽く混ぜ合わせてから鍋の蓋をしてひと煮立ちさせます。

   

9. 9 大根はすりおろしておきます。
   ８が沸いたら味噌を加えて味を調えます。
   大根おろしを加えてひと煮立ちさせて出来上がりです。
   
   最後にグツグツと煮込まないようにして下さい。