奄美地方の郷土料理『油そうめん』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   煮干しは頭とはらわた部分を取り除く。

2. 2

   玉ねぎ、人参は細切り。
   にらは5cm長さに切る。
   キャベツ、さつま揚げ、豚肉は一口大に切る。

3. 3

   鍋にたっぷりの湯を沸かしそうめんを入れる。
   茹で時間は標準時間の半分程度。
   水で冷やしザルに上げておく。

4. 4

   フライパンにサラダ油と煮干しを入れ軽くて炒めてから、豚肉、人参、玉ねぎ、キャベツ、さつま揚げ、ニラを火の通りにくい具材から順に加え炒める。

5. 5

   具材に火が通ったら、3のそうめんを加えて炒め合わせ、塩と醤油で味付けし、仕上げにごま油をまわしかけ完成。