パクチーから揚げ♪ レシピ・作り方

Name: パクチーから揚げ♪
Total time: 1 h
Yield: ２
Ingredients: 鶏肉 1枚; 揚げ油 適量; 【肉の下味】; パクチー（葉と茎） 1/2株分; パクチーの根っこ 2株分; 塩胡椒 少々; ニンニク 1片; ナンプラー 小さじ2〜3; オイスターソース 小さじ1; ゴマ油 小さじ1/2; 【衣の材料】; 卵 1/2個; 片栗粉 大さじ6; 小麦粉 大さじ6; 【パクチーソース】; パクチー（葉と茎） 1株分; スイートチリソース 大さじ１; ナンプラー 大さじ１; 砂糖 大さじ1/2; ライムの搾り汁 大さじ１; ↑レモン汁又は酢で代用可; 【飾り用】; パクチー（葉と茎） 1/2株分; プチトマト 4個

約1時間
300円前後

himumyanko

全部でパクチー2株分を使います。お肉の下味にパクチーの根っこをすりつぶして加えるのでとてもいい香りです♪

みんながつくった数 3 件

材料（２人分）

鶏肉 1枚
揚げ油適量
【肉の下味】
パクチー（葉と茎） 1/2株分
パクチーの根っこ 2株分
塩胡椒少々
ニンニク 1片
ナンプラー小さじ2〜3
オイスターソース小さじ1
ゴマ油小さじ1/2
【衣の材料】
卵 1/2個
片栗粉大さじ6
小麦粉大さじ6
【パクチーソース】
パクチー（葉と茎） 1株分
スイートチリソース大さじ１
ナンプラー大さじ１
砂糖大さじ1/2
ライムの搾り汁大さじ１
↑レモン汁又は酢で代用可
【飾り用】
パクチー（葉と茎） 1/2株分
プチトマト 4個

作り方

1 【肉に下味をつける】カットした鶏肉に塩胡椒をし、すりつぶしたパクチーの根っこ（2株分）と、みじん切りにしたパクチーの葉と茎（1/2株分）とすりおろしたニンニクをまぶす。
2 1にナンプラー、オイスターソース、ゴマ油を加えて下味をつけ30分程おく。
3 【衣をつけて揚げる】2の鶏肉に卵を加えて揉み込む。片栗粉と小麦粉を混ぜ合わせておいたものをまぶして１７０度くらいの油でこんがり揚げる。
4 【パクチーソースを作る】
パクチーの葉と茎をみじん切りにし、スイートチリソース、ナンプラー、砂糖、ライムの搾り汁（または同量のレモン汁か酢）を混ぜる。
5 お皿に唐揚げを盛り付け、お好みでざく切りにしたパクチーの葉と茎、半分にカットしたプチトマトを添えたら完成。パクチーソースをつけて食べる。