ご飯が進む！エスニック風れんこんのきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1 れんこんは皮を剥き、食べやすい大きさに切って分量外の酢水に晒してあく抜きをしてしっかり水切りします。

   

2. 2 熱した鍋に細切りにしたベーコンを入れて焼き目が付くまで炒めます。
   焦げ付き難い鍋なら油は不要です。
   ハムやソーセージ、挽肉、細かく切った豚こま肉等にしても良いです。

   

3. 3 ベーコンに焼き目が付いたら１のれんこんとりんごと梅とキウイのジャム、ナンプラーを加えて炒め合わせます。
   
   ナンプラーが無ければ液体塩こうじや白だし等にしても良いです。

   

4. 4 れんこんに火が通ったらカレー粉を加えて炒め合わせて出来上がりです。

   

5. 5 お皿に盛り付けて完成です。
   
   しっかり冷まして密閉容器に入れて冷蔵保存すれば３日程度は食べられますので作り置きおかずにもおすすめです。

   

6. 6 ちょっと大人のりんごと梅とキウイのジャム（レシピID：1360025998）を使用しました。
   市販品や各家庭で作ったりんごジャム等で代用しても良いです。