レモンパン☆低温発酵☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 パン生地をホームベーカリー生地コースで捏ねる　
   
   ☆捏ね時間☆バター以外を2分→バターを投入し5分
   
   ※手捏ねの場合は、バター以外を1～2分捏ね→バターを入れて2分捏ねる。
2. 2 タッパーに生地を入れ蓋を閉めてから、冷蔵庫で8時間～14時間　発酵させる。

   

3. 3 生地が2倍に膨らんだら冷蔵庫から出して、室温に30分～1時間出しておく。※生地が乾燥しないよう蓋をしておいてください。

   

4. 4 2個に分割する。

   

5. 5 生地を丸めてベンチタイム20分とる。
   ※ベンチタイムは常温で生地が乾燥しないようにしてください。

   

6. 6 とじ目を表にして、めん棒で縦長の楕円形に伸ばす。

   

7. 7 レモンピールを乗せる。

   

8. 8 上から１／３折る。

   

9. 9 下から１／３折る。

   

10. 10 手前に二つ折り。

    

11. 11 とじ目をしっかり閉じておく。

    

12. 12 天板に並べて仕上げ発酵60分。

    

13. 13 パン生地が１．５倍くらいに膨らんだらOK。

    

14. 14 強力粉を振り、クープを３本入れる。

    

15. 15 あらかじめ余熱しておいたオーブンで190℃で20分焼く。