簡単なのに絶品！鶏肝のピリ辛旨煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   宮崎県産の森林どりの肝が半額になっているのを見付けたので２パック買いました。

2. 2

   鶏肝は心臓と２つの肝に切り分けます。
   大きい方の肝は半分に切ります。
   ボウルに入れて一旦軽く水で洗い、水切りします。

3. 3

   ボウルに熱湯（分量外）を注ぎます。
   １～２分間漬けておく事で余分な脂や臭みを落とせます。
   煮込んだ時にアクもほとんど出ません。

4. 4

   ３をザルにあけて湯切りします。
   このまま食べる訳ではありませんので、鶏肝がこんな状態で十分です。

5. 5

   鍋に★を全て入れてよく混ぜ合わせて煮汁を作ります。
   生姜は薄切りにして入れています。
   火を点けてこの煮汁を煮立てます。

6. 6

   煮汁が沸騰したら４の鶏肝を入れて煮込みます。
   弱めの中火で１５分間ほど煮込んだら火を止めて余熱で３０分間ほどおいておきます。

7. 7

   小鉢に盛り付けて完成です。