材料（「3～5人分）
- 頭突きの海老（大）
- 6～8匹
- 三葉
- 5～6束
- 舞茸
- ２株
- しめじ
- １株
- 人参
- 2分の１本
- ナンプラー
- 大さじ５杯
- 醤油
- 大さじ２杯
- 米酢 又は りんご酢
- 大さじ３杯
- ごま油
- 大さじ３杯
- 塩
- 適量
- 胡椒
- 適量
- ガーリックパウダー
- 適量
- 片栗粉（海老の下処理用）
- 大さじ３杯
作り方
-
- 1
- 海老は
頭突き、殻付きのまま
背中に
爪楊枝か竹串を
刺して
背わたを抜いておく
-
- 2
- ボールに水を入れて
片栗粉を入れ
揉んで、臭みをとる
黒い汁がでなく
なくるまで
片栗粉水を変えて
数回繰り返して
ざるにあけておく
-
- 3
- 三葉は
葉の部分は一枚ずつ
バラして
茎の部分は
１～２ｃｍの長さに
切っておく。
舞茸も
手で好みの大きさ
ほぐし分けておく。
しめじは石づきを
取って
小房に分けておく。
-
- 4
- ナンプラー
醤油
お酢
ごま油を
ボールに入れて
混ぜて
ナンプラー
ドレッシングを
作っておく。
-
- 5
- 鍋に
舞茸・しめじを
敷いて
塩・胡椒
ガーリックパウダーを
パラパラ
ふりかけて
いきます。
その上に
エビを並べて
のせていきます。
-
- 6
-
- その上に
ミツバをのせて
フタをします。
火をつけて
きのこから
水気が出てきたら
弱火にして
１０分ほど
蒸します。
-
- 7
-
- 蒸しあがったら
出来上がりです。
小皿にとって
好みの量の
ナンプラー
ドレッシングを
かけながら
食べます。
おいしくなるコツ
お酢の代わりに、レモンの絞り汁でも美味しいです。
きっかけ
大きな海老が安くで売っていたので
香草蒸しにしてみようと、作ってみました。
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蒸しながら、食べる料理です。