塩茹で豚 レシピ・作り方
材料（3～5人分）
- 豚バラ肉（２ブロック） １キロ
- 塩（赤塩） 大さじ２杯×２
- 生姜 １カケ
- 太ネギ １本
- コチュジャン（お好みで） 少々
作り方
-
1
豚バラ肉、全体に
塩をまんべんなく
すりこみます。
ビニール袋に入れて
しっかり結んで
冷蔵庫で
寝かせます。
２、３日
寝かせます
１週間
寝かせると
しっとりします。 -
2
鍋に水
叩いた生姜・ネギ
豚バラ肉を入れて
火にかけます
沸騰したら
アクをとりながら
中火で煮ていきます
豚バラ肉の
中心まで
火が通るまで
竹串をさしながら
茹でます。
. -
3
火が通ったら
熱いまま
厚めの袋にいれて
空気を抜いて
冷まして
出来上がりです。
好みの厚さに切って
盛り付けて
お好みで
コチュジャンを
のせて
食べても
美味しいです。 -
4
茹で汁が
冷めたら
浮いた豚の油
ラードを取り出し
冷蔵庫で保存。
料理に使えます。
ゆで汁も
ペットボトルなどに
入れて
冷蔵庫で保存。
鍋の出しとしても
使えますね。
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後は好みで、付け合わせて食べられます