揚げたてトッピングして☆美味しい茄子カレーうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   うどんはタップリのお湯で茹でておきます。茹で時間は袋に記載の指示に従ってください。

2. 2

   鍋に水と昆布を入れて火にかけます。沸騰したら弱火にして10分ぐらいダシを取ります。

3. 3

   椎茸をスライスします。

4. 4

   鍋に椎茸を入れてください。

5. 5

   玉ねぎを薄くスライスします。

6. 6

   シメジは株から切り離しておきます。

7. 7

   鍋に玉ねぎとシメジを入れます。この時点でめんつゆと顆粒鰹だしも入れましょう。

8. 8

   カップに小麦粉をとり、30ccぐらいの水（分量外）で溶かしておきます。

9. 9

   昆布を取り除いてから、カレールーを溶かします。溶かした小麦粉を少しずつ流し入れてとろみをつけてください。

10. 10

    長ネギを斜め切りにしておきます。

11. 11

    茄子は多めの油を入れたフライパンで、強火で一気に揚げ焼きにします。

12. 12

    丼に麺を入れます。

13. 13

    電子レンジで2分30秒加熱したモヤシを少しのせます。

14. 14

    スープをかけます。

15. 15

    せりと茄子をトッピングして完成です。