親鶏とかぼちゃの煮物 レシピ・作り方
材料（５人分）
- かぼちゃ 中サイズ １／２
- 親鶏の醤油麹漬け ２００ｇ
- 醤油麹 大さじ２
- 黒糖（砂糖でも可） 小さじ２
- あごだし ４ｇ入り（味噌汁６００ｍｌ分） １袋
- 水 ５００ｍｌ
作り方
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1
親鶏は一口サイズに切り前の日から醤油麹と酒と黒糖で作った漬けダレに漬け込んでおく。かぼちゃは一口サイズに切りスーパーレンジシェフで加熱しておく。
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2
水５００ｍｌを入れた鍋に親鶏を漬けダレごと入れて弱火で湧いてくるまで煮込む。グラグラと煮立たせないようにご注意ください。アクや油が浮いてきたら掬ってください。
-
3
２が湧いたらかぼちゃとあごだしと黒糖と醤油麹をいれて軽く煮込む。かぼちゃはレンジで加熱済みですのでコトコトと長時間煮込まなくて良い。湧いてくれば火を止めて完成です。
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関連情報
- カテゴリ
- かぼちゃ
- 料理名
- 親鶏とかぼちゃの煮物
ひーじゃーまん
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WHG HOTELS×ごはんですよの朝食レシピコンテストの予選を通過して本選に参加しました。
三ツ星ホテルのシェフに審査して頂けるという素晴らしい経験になりました。
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