春の息吹☆サクサクの蕗のとう天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   自分で摘んできた蕗のとう。一番大切なのは、一番最初の処理です。まずはいきなり水洗いせずに、泥を落としながら汚れた葉を取り除きましょう。すぐに水につけると、泥や砂が葉の中に入ります。

2. 2

   このぐらい綺麗になったら水洗いします。何回か水を取替ながら、汚れが出なくなるまで、3〜4回洗います。

3. 3

   洗い終わったらザルにあげ、十分水気を切っておきます。

4. 4

   天ぷら鍋にサラダ油を入れ、170℃に熱します。温度は高すぎると焦げ付きます。低いとベチャッとなります。

5. 5

   小麦粉を1カップ計量します。

6. 6

   水も1カップ加えて箸でざっくりとまぜます。

7. 7

   こんな感じでOKです。小麦粉と水の比率は、何度かやってみてちょうど良い比率を割り出しましょう。

8. 8

   蕗のとうに衣をつけます。さっと潜らせる程度で良いです。

9. 9

   十分温度が上がっているのを確かめたら、油に蕗のとうを静かに入れます。

10. 10

    何度かひっくり返しながら、表面がカリッとするぐらいまで揚げて下さい。
    油からあげたら、キッチンペーパーなどで十分油分を吸い取って下さい。

11. 11

    カリカリの蕗のとうの天ぷらを、塩でどうぞ(^_^)b