鯖のアーモンドソース煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯖は塩胡椒したあと薄力粉をまぶし、オリーブ油で両面を焼きつける。玉ねぎを入れて透き通って来るまで更に炒める。

2. 2

   白ワインを入れて強火でアルコールを飛ばし、水カップ1/2とあればブイヨン・ローリエを各少々加え、蓋をして弱火で10分ほど煮る。

3. 3

   潰したニンニクとアーモンド、ゆで卵の黄身を加えてとろみがつくまで5分ほど弱火で煮る。

4. 4

   皿にご飯を盛り、アーモンドソースを添える。ゆで卵の白身とあればパセリのみじん切りを飾る。