キハダマグロあらとキノコのムニエル。No.660 レシピ・作り方

作り方

1. 1 キハダマグロあらをキッチンタオルで拭き、塩、ホワイトペッパーで下味をつけます。

   

2. 2 シメジ、エノキの石突を取り、小房に分けます。

   

3. 3 イタリアンパセリは水で洗い、ニンニクはスライス、生姜は細切りします。

   

4. 4 ⭐️蒸し焼き用赤ワイン、バターと⭐バター醤油(醤油、コンソメ顆粒、バター)を作ります。

   

5. 5 フライパンにオリーブ油を敷き、生姜、ニンニクを炒めます。

   

6. 6 小麦粉をまぶしたキハダマグロあらを、両面焼き色がつくまで焼きます。

   

7. 7 焼き色がついたら、バターと絡めます。

   

8. 8 赤ワイン(白ワインがあれば使う)を入れ、蓋をして１分(赤ワインが飛ぶまで)蒸し焼きします。

   

9. 9 照りがついたキハダマグロを皿に取り置き、フライパンをキッチンタオルで拭き、シメジ、エノキを入れバター醤油(コンソメ顆粒、醤油、バター)でソースを作ります。

   

10. 10 皿に取り置いたキハダマグロに、バター醤油ソースで絡めたシメジ、エノキをのせ、イタリアンパセリを散らして出来上がりです。