手作り丸パン。No.509 レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉をふるいにかけ、ドライイースト、砂糖、塩、溶き卵を用意します。

   

2. 2 大きめのボールに、手順１の溶き卵以外を混ぜ合わせます。

   

3. 3 ぬるま湯を少しずつ加えながら、指先とヘラでこね溶き卵半分入れまとめます。

   

4. 4 打粉をして生地を伸ばして揉み、たたきつけて折り込み200回繰り返したらバターを加え、さらに100回こねます。

   

5. 5 生地を伸ばして膜のように伸び、指で押して塞がったら電子レンジで40分40度で第一次発酵させます。

   

6. 6 2倍に膨らみ、指で押しても戻らなければ発酵成功です。

   

7. 7 軽く潰してガスを抜き、50gくらいに切り分け、丸く成形し濡れ布巾をかぶせ10分ベンチタイムで生地を寝かせます。

   

8. 8 真ん中にスケッパーで切れ目を入れ、電子レンジで40度40分第2次発酵させます。

   

9. 9 2倍に膨らんだら、パン生地に溶き卵半分をハケで塗ります。

   

10. 10 残った打粉を、ふるいにかけながらパン生地に散らします。

    

11. 11 電子レンジのオーブン機能で、200度8分焼いて卵の焼き色がついたら出来上がりです。