★はまちの刺身盛り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   三枚おろしされた片身の刺身を水で洗い、血合いや臭みを流し、キッチンペーパーで拭き取ります。
   まな板の上に身が高い方を上にしておくきます。

2. 2

   手順１で洗い流した片身を写真のようにさらに半身に切ります。背と腹にわける。
   ★↑血合いの部分を背側
   真ん中から下のお腹部分をはらみという。

3. 3

   手順2で別けた片身に写真のように、包丁で左から右へ飾り包丁を3本くらい暑さ1ミリくらい入れる。もう片身も同様に飾り包丁を入れる。

4. 4

   お皿に千切りキャベツ(千切り大根等)を左角2おいて、その上に大葉をひく。
   刺身をのせやすくする為に用意をしておく。

5. 5

   背を写真のように包丁を上から下へ写真のように斜めに切ります。
   切ったら手順４で用意したお皿に右から左へ刺身を、切りながらおいていく。

6. 6

   腹は斜めのそぎ切りにして、今度は右から左へ写真のように刺身をそぎ切りに切りながら、並べていく。
   なるべく、背が上に腹が下になるように並べていく。
   厚さはお好みで切って下さい

7. 7

   お皿に盛りつけて完成です(((o(*ﾟ∀ﾟ*)o)))
   今回は大根が無くて、キャベツにしましたが、大根やお好みの野菜を切って盛りつけて下さい♪