目鯵の塩麹カリカリ梅焼き。No.349 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   目鯵を水で洗いキッチンタオルで拭き、ホワイトペッパーを振ります。

2. 2

   人参、きゅうりをスライサーで細切りし、大葉2枚ずつ紫蘇の実を皿に添えます。

3. 3

   生姜、カリカリ梅をすりおろし、大葉4枚をみじん切り、乾燥ディル葉、塩麹を用意します。

4. 4

   塩麹焼きタレ(塩麹、酒、鶏がらスープの素、生姜すりおろし、乾燥ディル葉)とシシトウ、石突を取りエノキ、シメジを小房に分け１の目鯵と一緒に漬け込みます。

5. 5

   アルミホイルにオリーブ油を敷き、４の目鯵、シシトウ、シメジ、乾燥ディル葉を入れて包みもう一枚外から二重に包みます。

6. 6

   中火で両面2分ずつ焼き、蓋をして弱火で蒸し焼きします。

7. 7

   ２の皿にのせ、アルミホイルを開きカリカリ梅、大葉みじん切りを散らして出来上がりです。