八朔のアチャール レシピ・作り方
- 約10分
- 100円以下
Ｎoriko spice
この時期美味しい八朔をインド漬物のアチャールにしました。これならやや厚みのある皮まで丸々頂けちゃいます。冷蔵庫なら2週間ほど保存できカレーのお供に便利です。
材料（八朔1/2人分）
- 八朔(横に切り分ける) 中1/2
- ＊ひまわり油(サラダ油可) おおさ3
- ＊マスタードシード 小さじ1/2
- ＊赤唐辛子(そのまま) 2本
- ＊テージパッター(手でクシャッと折る) 1枚
- ☆シナモンパウダー 小さじ1/4
- ☆レッドペッパー 小さじ1/4
- ☆カルダモンパウダー 小さじ1/4
- 岩塩(海塩可) 小さじ1
作り方
- 1 八朔は真ん中を横に切り分け、片方だけ櫛形に10等分する。
-
2
＊と☆を計量。上から順番に並べておく。油が温まったら中火より弱火でマスタードシードを炒め、はじけたら赤唐辛子とテージパッターは同時(焦がさない)☆は混ぜ合わせて投入して20秒加熱。
-
3
2の中にカットした八朔を混ぜ塩を入れて1〜2分中火で加熱する。
冷ましてから瓶に移して冷蔵庫で保存。
-
4
直ぐに食べられますが2〜3日置いておくと味が馴染みます。この写真は４日目の状態です。カレーなどに添えていただきます。
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