ロマネスコとジャガイモの香り炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ロマネスコはそれぞれの房のままカットする。ジャガイモは揚げやすい巾のくし切り。

2. 2

   ジャガイモを油大さじ3で素揚げにする。

3. 3

   ＊印を計量して混ぜ合わせておく。

4. 4

   揚げ油から大さじ1と1/2を取って鍋に入れ、弱火でクローブを炒め香りが出たらテージパッタを手の中でクシャリと折って入れ、香りが出たらヒーングをひとつまみ。生姜も入れて炒める。

5. 5

   4の鍋にBのスパイスを入れよく混ぜ、この中にヨーグルトとレッドペッパー、塩を混ぜたものを入れて、加熱しながらよく混ぜる。

6. 6

   5の鍋に水を入れて混ぜながらロマネスコを入れてタレと絡め、蓋をして弱火で5〜8分(房の大きさにより差異)途中でかき回しながら煮込む。

7. 7

   ロマネスコがシャキッと感を残して煮えたら、揚げたジャガイモを入れて味を絡めるように混ぜ火を消す。刻んだコーリアンダーを全体に絡める。