全粒粉の豆乳キッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにふるった薄力粉、全粒粉、塩を入れて小切にしたばたを加え、カードでバターを細かく切り込みながら混ぜ、粉が粉チーズの様に黄色くなってバターが小豆粒になるまで手早くする。
2. 2 1の真ん中にくぼみを作り、冷たく冷やした⭐️の混ぜたものを入れ、粉をかけて素早く吸水させ、カードで切っては重ねを5回くらい繰り返する。
3. 3 2の生地をラップに包み、冷えやすい様に少し綿棒で厚みを整えたら冷蔵庫で30分くらい休ませる。
   ※生地を休ませる事によって焼き縮みにくくなる。
4. 4 3を冷蔵庫から取り出して15㎝セルクルと高さに合うくらいの大きさに生地を伸ばして更に15分冷蔵庫で生地を休ませる。
5. 5 難燃性にクッキングシートにセルクルを置き、4の生地をセルクル型に敷き込み、ピケをして難燃性のクッキングシートをパイの上において重しを乗せ、200度のオーブンで20分焼く。
6. 6 5の淵が色づいたら難燃性のクッキングシートと重しを外して200℃でさらに10分焼く。
7. 7 結崎ねぶかは3〜4㎝長さに切る。
8. 8 ベーコンは1㎝角に切りる。
9. 9 しめじは石づきをとって小房に分ける。
10. 10 フライパンにオリーブオイルを入れて温め、ベーコンをいれてカリカリにし、しめじ、結崎ネブカの順に入れて塩、黒こしょうをする。
    ※ベーコンはレンジでカリカリにしてもいいです
11. 11 ボウルに⭐️⭐️の材料を入れて合わせておく。
12. 12 6に10の具材を入れ、11のアパレイユを流し、200℃のオーブンで30分から様子を見ながら美味しそうな焼き色がつくまで、結崎ネブカが焦げない様に焼く。
13. 13 12をオーブンから火傷をしない様に取り出し、粗熱が取れたらセルクルから外してターナー等でお皿にキッシュを置いたら出来上がり。