豚肉と夏野菜の揚げ浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスはヘタを取って縦に4等分する。

2. 2

   ピーマンと赤ピーマンはヘタを取って6等分にする。

3. 3

   かぼちゃは半月切りで長さを半分にする。

4. 4

   ミニトマトは半分に切る。

5. 5

   豚肉は下味程度に塩こしょうを軽くふって片栗粉をまぶす。

6. 6

   大きめのボウルに星の材料のサラダ油以外を加えてよく混ぜ、混ざったらサラダ油を糸状に垂らしながらしっかりと乳化させる。

7. 7

   揚げ油でナス、ピーマンと赤ピーマン、かぼちゃを素揚げして6のタレにつける。

8. 8

   ミニトマトは生のまま7のタレに漬け込む。

9. 9

   野菜を揚げた揚げ油で5の豚肉を揚げて8のタレに漬け込む。

10. 10

    9の味を早く染み込ませたいときは、食材に触れるようにピッチリラップをして暫くおく。

11. 11

    器に10を彩りよく盛りつけたら出来上がり。