里芋饅頭のあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋は水洗いして固めに塩茹で、滑りを洗い流す。
   ※白くしたければお米のとぎ汁で下茹でする。

2. 2

   別の鍋に⭐️を加えて1の里芋を竹串が通る位までに茹で、汁ごと冷ます。

3. 3

   蓮根は粗みじんに切り、別の鍋に⭐️⭐️を入れて、鶏ミンチと蓮根も入れ、酒煎りする。

4. 4

   1の里芋をボウルに移して潰し、ラップに二等分にして広げ、3も二等分して置き、里芋で肉餡を包む。

5. 5

   4を蒸す。
   沸騰した状態で5分前後が目安。

6. 6

   しめじは石づきを取り、小房に分ける。

7. 7

   別のお鍋に⭐️⭐️⭐️を入れて沸騰させ、しめじ、生麩を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
   ※夏は薄めに、冬は冷めないようにしっかりとしたとろみ

8. 8

   5を器に入れ、7の餡をかけたら出来上がり。