柿オン・ザ・マロンクリームタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターと卵は常温に戻しておき、薄力粉とアーモンドプードルはふるう。
   型にバターを薄く塗り広げる。
2. 2 ◆タルト生地◆
   ボウルにバターを入れて、白っぽくなるまで泡だてたら、グラニュー糖を加え、よくすり混ぜる。
   溶き卵も少しずつ加えながら更に混ぜあわせる。
3. 3 薄力粉とアーモンドプードル、バニラオイルを加えたら、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜ、ラップに包み冷蔵庫で1時間以上寝かす。
4. 4 3.を冷蔵庫から出し、ラップを広げ、包んでいたタルト生地を真ん中に置いたら、もう1枚ラップを上からかぶせて、綿棒で型より少し大きめに伸ばす。
5. 5 片面のラップを剥がして、型に敷き詰め、もう片面も素早く剥がし整えたら、フォークで生地の底に穴を縦横に開けていく。
6. 6 ◆クレームダマンド◆
   バターを白っぽくなるまで泡だてたら、マロンペーストを加え、よく混ぜあわせる。
   溶いた卵を2、3回に分けて更によく混ぜあわせる。
7. 7 アーモンドプードルとラム酒を加え、よく混ぜたらタルト生地に流し込む。
8. 8 皮と種を取り除き、薄くスライスした柿を少しずつ重なるように並べたら180℃に予熱したオーブンで40分焼く。
9. 9 焼き上がったら、完全に冷めたのを確認して、型から外す。