限界まで砂糖を減らした　甘さ控えめつぶあんレシピ・作り方

Name: 限界まで砂糖を減らした 甘さ控えめつぶあん
Yield: 作りやすい量
Ingredients: 小豆 250ｇ; 砂糖 160ｇ; 塩 小さじ1/4くらい

あんこだけ食べてもおいしいくらいの甘さなので、早めに使い切ってください。うちでは、多めに作って小分けして冷凍しています。

材料（作りやすい量人分）

1 小豆を洗い、たっぷりの水とともに鍋に入れて火にかける。沸騰したら1分ほど煮て、お湯を捨てる。
ひたひたより少し多めのお水を加えて中火にかける。
2 小豆が軟らかく煮えたころに煮汁もほとんどなくなるように、少な目の水を入れる。沸騰したら弱火で小豆が柔らかくなるまで煮る。小豆が水面から出たら途中で水を足す。
3 小豆を指でつまんだら簡単につぶれるくらいになったら、砂糖を加えて弱火で煮る。5分ほど煮たら塩を入れてさらに煮る。
4 焦げないように木べらで底から混ぜながら、好みの水分量になるまで煮る。冷めるとかたくなるので、少し水分が多いかなと思うくらいで火を止める。

好みの甘さのあんこで和菓子を作りたくて、自分で甘さ控えめのあんこを作るようになりました。冷凍庫に自家製あんこがあると、食べたいときにささっと和菓子が作れてとっても便利です。

小豆を煮るとき、熱いお鍋ごと発泡スチロールの箱に入れて1時間ほどおき、また火にかけて沸騰させて箱に入れる作業を繰り返すと、省エネになります。この方法だとお湯の蒸発量が少ないので、水は少ない目にして、小豆が水面から出たら足すほうがいいですね。

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misakko7jp
2023/05/24 11:33

美味しくできました！！
ありがとうございます^_^
しーぼにあ
2021/12/31 20:17

基本の餡子です‼️
最高❣️
病みつきになる事確実です。
ｃａｃｈｅお返事レポ休みます
2021/02/11 19:53

毎週くらい餡子作っています。
週によって砂糖の量色々です。
１６０ｇはあっさりとヘルシーで良いですね
参考になりました。
ありがとうございました(=^・^=)
シロちゃん5549
2013/05/12 01:16

お邪魔します♪小豆はシャトルシェフで煮ました。小豆300に、砂糖200g弱です。市販の餡子って、甘過ぎますよね。私好みの甘さで、美味しかったです(^^)