燻製牡蠣のオリーブオイル漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 冷凍牡蠣は冷水で解凍してひとつづつ丁寧に水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る

   

2. 2 フライパンに①を入れて中火で軽く炒める(テフロン加工でないフライパンなら、うっすらとオリーブオイルを引いてから炒める)

   

3. 3 牡蠣の身がしまってきたら、オイスターソースを入れて味をつける

   

4. 4 牡蠣を一つづつキッチンペーパーで拭いて水分を取る

   

5. 5 スモーカーにさくらチップを入れて、牡蠣を並べて10〜15分燻す
   (普通の鍋の底にアルミホイルを敷いてチップを入れ、網の上に具材を置いてもOK)

   

6. 6 粗熱が取れたら、⑤の牡蠣を熱消毒した保存瓶にいれて、スライスしたニンニクと鷹の爪を乗せてから、オリーブオイルを牡蠣が全部つかるまでかけて完成
   冷蔵庫で１週間保存