万能調味料！玉ねぎ麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは皮を剥いてすりおろす！フードプロセッサーに滑らかになるまでかけてもOKです

   

2. 2 ①を300gで計測する
   余った玉ねぎは味噌汁に入れるなど、他の料理に使います

   

3. 3 乾燥米こうじを手で砕いて塩をよく混ぜたものに、②を入れてよく混ぜる

   

4. 4 煮沸消毒した清潔な入れ物に③を入れて、熟成させるために蓋を少し開けて常温で保存する

   

5. 5 1日一回、底からかき混ぜる
   (←1日経ったところ)

   

6. 6 2日目…色が少し茶色くなって、ほんのり甘い匂いがする

   

7. 7 5日目…ピンクがかった色になり、甘い匂いがつよくなってきて、麹も丸くなってきたので完成！
   (夏場は4〜5日、冬場は１週間程でできます)