お袋の味・具だくさんのすいとん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小麦粉で団子を作ります。菜箸で軽く混ぜながら水①を徐々に加え、粉の全てが小さい塊になったら、手で練り込みます。必要に応じ、手に付着しない程度に粉・水で微調整します。

2. 2

   団子の表面がある程度すべすべになるまで（10〜15分程度）無心に練り込んだら、ラップ（又は濡れ布巾）をかけ、2〜4時間程度（調理時間外）、常温で寝かせます。

3. 3

   野菜は水菜:5cm長、白菜・里芋・かぼちゃ:2cm弱幅、大根・椎茸:1cm弱幅、人参:0.5cm幅に切り、ぶなしめじはバラして。一気に煮込めるよう各食材の切り幅で調整するイメージ。

4. 4

   鶏肉は1cm前後幅を目安にカットします。

5. 5

   野菜・肉を全て投入！水②と★を入れ煮込みます。強火で灰汁を取りながら5分程度、根菜類に菜箸が通ったら中火に落とします。

6. 6

   寝かせた団子を手で薄く延ばし千切って入れて行きます。全て入れたら☆で味付けします。醤油は最後の調整用。泡弱めに中火をお守りしつつ団子入れ終わってから5分程度を目安に煮込んだら完成。