大人な味わい　チーズ＆胡椒deシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白と卵黄を別々のボールに分ける。薄力粉もふるっておく。
2. 2 ≪メレンゲを作る≫
   卵白のボールに砂糖を4～5回に分けて入れ角がピンと立つくらいにハンドミキサーで立てておく。
   最後の砂糖を入れる時にコーンスターチも一緒に入れる。（冷蔵庫で保管）
3. 3 卵黄のボールに水・油・薄力粉を加え、その都度しっかりミキサーで混ぜる。
4. 4 生地がもったりしてきたらチーズ・胡椒を入れて混ぜ合わせる。
5. 5 ②のメレンゲの３分の１を卵黄生地にしっかりなじませる。
6. 6 ⑤の合わせた生地を、メレンゲのボールに全量流し入れ、ボールの底から
   すくい上げるように、ダマが残らないように合わせていく。
7. 7 型に流し入れたら２～３回トントンと軽く台に打ちつけ余分な空気を抜く。
8. 8 １６０℃に予熱したオーブンで約４０分焼成する。
9. 9 焼き上がったら焼き縮みを防ぐため、軽く台に打ちつけて型ごと逆さまにして冷ます。
   １日寝かせるとより良い。