切干大根の味噌煮。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 切干大根は、20分ほど水で戻します。

   

2. 2 水を絞っておきます。戻し汁は使うので捨てないようにしてください。

   

3. 3 人参は1×3cmの短冊に切ります。

   

4. 4 切干大根も2～3cmに切ります。

   

5. 5 フライパンにサラダ油を熱し、切干大根を中火で炒めます。

   

6. 6 さらに人参も加え、炒めます。

   

7. 7 弱火にし、みりんを加えアルコールを飛ばします。

   

8. 8 強火にしひたひたに戻し汁を加えます。足りないときは水を加えてください。ここで種を取った赤唐辛子も加えます。

   

9. 9 煮立ったら醤油を加えます。

   

10. 10 蓋をして、中火で人参が柔らかくなるまで煮ます。

    

11. 11 人参が柔らかくなったら、蓋を外し味噌を加え強火で煮ていきます。

    

12. 12 汁気がほとんどなくなったら完成です。