米粉ベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめのボールへ粉ものを全て混ぜ合わせる。
2. 2 水を加え混ぜ合わし、全体が混ざったらボールの中でまとまるまでこねていく。
3. 3 表面がなめらかになってきたら無塩バターを入れ混ぜ合わし、耳たぶくらいの硬さになったら練り上がり。
   （こね上げ温度26～27℃）
4. 4 練りあがったら、生地を100gずつ10個に分割して軽く丸めておく。
5. 5 丸めた生地が乾燥しないようにふきんをかぶせ、５分ほど休ませる。
6. 6 生地を平たく丸く伸ばし、縦３分の１に折り、それをさらに縦半分に折り、25cmほどの棒状に伸ばす。片端
   を押さえてつぶし、ドーナツ状に丸める。
7. 7 生地を20分ほど休ませる。
8. 8 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、30秒ほど茹でる。湯の中で一度裏返してから取り出して水気を切る。
9. 9 オーブンの140℃で10分焼き、温度を上げて200℃で13～15分焼く。