新鮮ないかなごをくぎ煮に！レシピ・作り方

Name: 新鮮ないかなごをくぎ煮に！
Total time: 1 h
Yield: 約10
Ingredients: 生いかなご 1kg; 濃い口しょうゆ(基本濃い口我が家は薄口） 200㏄; 砂糖(きざら・ざらめ）＞白砂糖は不可です 230g; 料理酒 50㏄; みりん(みりん風調味料でもOK) 150㏄; 土しょうが(千切りにしておく） 50g

約1時間
2,000円前後

♪れいん

春の風物詩です。
手に入ったらぜひチャレンジしてください。
いかなごは、生しか使えません。
傷みやすいので、漁港から購入後はすぐに調理してください

みんながつくった数 23 件

材料（約10人分）

生いかなご 1kg
濃い口しょうゆ(基本濃い口我が家は薄口） 200㏄
砂糖(きざら・ざらめ）＞白砂糖は不可です 230g
料理酒 50㏄
みりん(みりん風調味料でもOK) 150㏄
土しょうが(千切りにしておく） 50g

作り方

1 いかなごをざるにいれ、水洗いをし、手早く水を切る
2 なべにしょうゆ、みりんさとう、酒をいれ、ふたをして強火で沸騰させる
3 沸騰したら、いかなごを2，3回に分けてなべに入れる
4 また沸騰してきたらあくを取ります
5 ショウガの千切りを入れてそのまま強火でたきます
時間の目安は30分弱です
強火なのでコンロから離れないでください
＊追記＊
アルミホイルで作ったおとしぶたをかぶせる
6 煮汁が少なくなれば、時々なべを打ち返して中火にします（箸ではかき混ぜない）

＊追記＊
焦げないように気を付けつつ　打ち返してください
7 煮汁がなくなればざるへ入れて一気に冷まします
（扇風機や、うちわを使ってください)
8 完成です
30-40分炊き
5-10分くらい冷ます
合計で1時間前後かかります

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

毎年ご近所さんからいただいていたのですが、自分で作ってみようと思いました。初めて作った年は1キロ700円だったのに、2018年では1キロ1700円になってます・・・使う分だけラップに入れタッパーで冷凍保存も可能です

おいしくなるコツ

終始「強火」です。服にはねますのでエプロン必須です。＊アルミホイル落し蓋をしてくださいかきまぜない理由は身が崩れるからです。生煮えが気になる場合、そっと縁から煮汁をかけてあげる、ゆっくりお玉で下のいかなごを持ち上げるなどしてください

レシピID：1340003309
公開日：2012/03/10

印刷する

あなたにイチオシの商品

つくったよレポート（18件）

青い空14
2023/03/12 22:55

この時期しか作れないくぎに、特別ですよね。レシピありがとうございます！
ゆりちと５才児
2022/03/17 17:54

生のイカナゴを頂いたので作りました‥美味しくてお箸が止まりません。瀬戸内の春を堪能です、ありがとうございました(*^-^)
シオン(*^^*)
2022/03/07 19:03

初めて作り、すごく参考になりました。
すなち
2022/03/02 21:25

たくさん作りました！ありがとうございます！